МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ
Это очень вкусно, и достаточно просто!
⠀
Ингредиенты:
Меренга:
200 гр белка (примерно от 6 яиц с1)
300 гр сахара
Щепотка лимонной кислоты
⠀
Крем:
250 гр сливочного сыра ( или маскарпоне или пополам)
150 гр холодных сливок 33%
30 гр сахара
Приготовление:
1. Все кладем в чистую, сухую, металлическую чашу и ставим на водяную баню, что бы миска не касалась кипящей воды. Можно пропустить этот этап, просто взбить белки до пиков. Но на мой взгляд, первый результат лучше.
⠀
2. Энергично помешиваем вилкой, доводим примерно до 60 градусов, смесь должна быть достаточно горячей, и абсолютно гладкой, если перетирать между пальцами. Передержите-белок свернется.
⠀
3. Выливаем смесь в чашу миксера, начинаем взбивать на низких, далее средних и высоких оборотах до пиков. В планетарном миксере у меня уходит около 13 минут.
⠀
4. В готовую меренгу добавляем 25 грамм Кукурузного крахмала.
Берем противень. На силиконовый коврик или пекарскую бумагу выкладываем меренгу, разравниваем ножом или спатулой. По желанию, присыпаем орехами или миндальными лепестками
⠀
5. В разогретую духовку до 150 градусов, ставим противень на средний уровень. Включаем конвекцию. По времени 20-30 минут, ориентируемся на золотистый цвет и меренга должна перестать липнуть.
⠀
6. Вынимаем из духовки и проворачиваем самую сложную операцию. Вам нужно перевернуть этот корж на другой коврик, а нижний снять.
⠀
7. Пока меренга остывает, готовим крем: Все взбиваем в миксере.
⠀
8. Разравниваем по остывшей меренге, посыпаем свежими ягодами.
⠀
9. Сворачиваем рулет по длинной стороне и для удобства, делим на равные части. Убираем в холодильник на пару часов.
Очень вкусно! Попробуйте обязатеьно!
Всего вам самого вкусного!
_________________
Подпишись Лучшие рецепты. Кулинария.
Самые лучшие рецепты собраны в этой группе! Если не сложно, поставьте пожалуйста любой смайлик в комментарий! Спасибо большое!)